レンコンを美味しく食べる方法

レンコンは、あまり知られていませんが、栄養がたっぷりで
風邪予防はもちろん、美容・健康にとってもよい食材のひとつなんです。

なぜかといいますと、レンコンにはビタミンCがたっぷり含まれているます。
なんと、レンコンのビタミンCは、みかんよりも多いのです。

レンコンを美味しく食べるためのレシピを紹介します。

レンコンのはさみ揚げ
【材料】
・レンコン
・鷄ミンチ
・たまご
・えび
・ショウガ
・片栗粉
・塩コショウ
・醤油
・酒

【作り方】
①レンコンを薄く輪切りにします。厚く切りすぎないように気をつけてください。
そして、塩を少々振り、電子レンジで数分加熱します。
②次にタネを作ります。鷄ミンチ、たまご、細かく刻んだえび、塩コショウ、醤油、酒をボールに入れ
粘り気が出るまで、混ぜます。
えびの臭み消しに、ショウガおろしを加えます。
③レンコンを2枚1組にし、作っておいたタネを挟みます。
レンコンにパン粉をつけ、3分〜4分揚げていきます。
きつね色になったら完成です。

おつまみにも、晩ごはんのおかずにもいいので、是非作ってみてください。